もうすぐ10年
Sfida la cima スフィーダ
大阪市北区同心2-4-25 T.D.M 1F
℡06-4800-4888
http://www.sfida-alc.com/
もうすぐ10年を迎える元アルチェントログループ(現ラ・チーマ)グループの少し高級なイタリアン。お昼は席待ちの列ができるほどの繁盛店です。大阪ではアルチェントロの卒業生が多く活躍しています。料理の提供に仕方で受け継いでいるのは一皿を人数分に分けてサーヴィスするやり方です。たとえばパスタを一皿選ぶと3人まではそれを3皿に盛り付けてサーヴィスしてくれるのです。テーブルに置いてご自分でお取り分け下さいのスタイルが殆どですが、人数分に分けてくれるのが特徴です。もちろん分量は1/2,1/3になります。ただ初めて訪れてそのお店の料理をたくさん味わいたいときは良いかもしれませんが、1人前をガッツリ食べたい時はその旨を伝えないといけません。料理はシェフがメニューを考える時一皿食を食べてもらって味のハーモニーや分量を問いかけるように考えると思います。
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