直球+変化球
おこげ
西宮市弓場町1-37
℡0798-34-8484
17:00~ 毎水曜日定休
1年ぶりで土橋さんのお店を訪ねました。関西では珍しい雪が降った夜でした。お造りまでは直球で、その後は独創的な変化球が投げられました。大阪に珍しく雪が降った夕方に出かけました。西宮もうっすらと雪が積もっていましたが、電車が遅延するようなことには至っていませんでした。今回も色々と考えていただいたような献立でした。初めの1品は外が寒いので取り合えず暖まっていただきたいとの心、蛤の出汁のみで固めた茶碗蒸し、香り、塩加減、固さ、熱さ申し分なし。落ち着きました。さて上(喜)元を頂いて当ては白和え、中身が面白い金針菜とその花の乾燥「金針花」と芽萱草、豆腐との相性がお酒をいっそう引き立ててくれました。そして今日のお天気にぴったり「霙蒸し」
大根おろしに卵白を加えて蒸しあげたもの、この下に敷いてあるお味噌がにくい、霙が解けて出てきた地面をイメージしたそうです。赤味噌に牛蒡を加え更に蕗のとうが少し、もうすぐ春が。
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