フランス情報No276
BUREHISEL
Dans le parc l’ Orangerie Strasbourg
67000 FRANCE
Tel: 03 88 45 56 65
Fax: 03 88 61 32 00
HP: http://www.buerehiesel.fr/
e-mail: contact@buerehisel.fr
12月。「マルシェ・ド・ノエル」でにぎわうアルザスのストラスブール。オランジュリー公園内の3つ星レストランは2007年度のミシュランで世代交代による星の返上をした。「ミッシェル・ブラス」や「レジス・マルコン」など、店名を父子連名にし、協力をしながら親から子へ引き継いぐことが多いが、父のアントワーヌ・ウェスターマン氏は息子エリックに1970年、24歳の時から守り続けた店を思い切った手段で引き継いだ。by akko
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