70年代のフランス料理を彷彿とさせる
Auberge Nakazawa オーベルジュナカザワ
京都府南丹市美山町板橋舟ノ向16-1
℡0771-75-2001
http://www.a-nakazawa.com/
日本では、まだまだ数が少ないL’Auberuge(昔の旅籠〈食事ができて宿泊も可〉)の施設。京都の奥深い美山にありました。京都駅からレンタカーで京都縦貫自動車道路を園部インターで降り、19号線で美山まで約1時間30分。雑木林を家族総出で2年間掛けて作り上げたAuberge Nakazawaがぽつんと現れます。周りにはまったく何もありません。以前は京都市内で《Chez Nakazawa》と言うレストランをされていましたが、どうしてもオーベルジュがしたく11年前にこの地に引っ越されたそうです。シェフ中澤はフランス大好き、Escoffier(19世紀の料理人のバイブルとも言う料理の集大成を本にまとめた料理人)の崇拝者。
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