料理が洗練された
Trattoria Pappa トラットリア パッパ
大阪市西区新町2-3-9 センユー四ツ橋1F
℡06-6536-4188
baR papa バール パッパ
大阪市西区新町2-12-4
℡06-6536-4186
http://www.pappa.jp/
2011年で10年を迎えるそうです。オープン当初から何度かお伺いしているのですがここ2年ほど行けてませんでした。久しぶりにお邪魔して感じたのは、料理が洗練されてきました。記録を見ると2年前にお邪魔しているのですが、その時の印象は奇を衒った
料理が多かったように思います。今夜の料理は素材の活かし方をよく考えた火通しと副材料の組み合わせが深く考えられていたように思います。お肉系はなし、魚介のみの構成は前菜とワイン、パスタだけ、コース仕立てでと自分使いのできるお店です。野菜や魚介は今までの実績でしょう、洗練されたものが準備されています。魚介はお客の召すまま、調理法や前菜、パスタ、メインのリクエストに応えていただけます。自分の友人がシェフのお店かようです。
詳しくは
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