パリのビストロ『レガラード』を彷彿させる
A volonté アヴォロンテ
大阪市中央区上本町西5-2-16
℡06-6191-1133
http://avolonte.net/
オーナーシェフの川田さんはパリのビストロブームを作ったラ・レガラードで仕事をしていたそうです。2000年頃にパリでビストロブームが起こった時にホテル・クリヨン(当時の総料理長)のクリスチャン・コンスタンの門下生。Le Comtoir のイヴ・カンドボルド、現Bristol(ブリストルの前にビストロを経営)のエリック・フレショ、L’OS A MOELLEのティエリー・フォシェが3羽ガラスと呼ばれそれぞれがビストロを立ち上げました。当時のラ・レガラードは現ル・コントワー(Le Comtoir)のイヴ・カンドボルドが腕をふるっていました。ラ・レガラードはイヴ・カンドボルドが抜けた後BRUNOが引き継ぎメニューもサーヴィスもほとんどそのままの形で今に至っています。今も予約が難しいビストロの1軒です。パリのお店を訪れた事がある方は川田シェフのメニューにその面影を見いだすでしょう。もちろん川田シェフによって多少アレンジされていますがオリジナルが記憶に蘇ります。
オープンして間もない、日曜日の夜でしたが20席近い席はほぼ満席、早めの時間は小さな子供連れ、遅がけからは中年風の方が、幅広い年齢層でした。
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