モダンフレンチBar
Entr’acte アントラクト
大阪市中央区東心斎橋1‐16‐11
℡06-6245-4344
www.entracte.osaka.jp
東心斎橋に2014年11月6日にオープンした「Entr'acte アントラクト」(劇中の合間の余興のようなもの)。親会社は東洋ベバレッジ(米国製フレーバーシロップの輸出入、カフェの経営)社長はアメリカ人のシェーファー・ダグラス氏。ワインがお好きなようで2Fに大きなセラーがあります。そこから好きなワインを選んで席で飲むと¥990のチャージだけ、また持ち込みをしても1本¥990と他店では見受けれないシステムです。またGrand vin de jourと言うのがあってその日のグラン・ヴァンを30ml.60ml,120mlでオーダーできます。
統括料理長の田中洋志氏は辻調理師専門学校を卒業後《ブルディガラ》《ブノワ》《難波ダイニングメゾンリュミエール》を経て東洋ベバレッジ飲食事業部統括料理長に就く。オーソドックスなトラディショナルなフランス料理をモダンに、ブーダンや、フォワ・グラ、鹿肉はしっかりとフランス料理のベースを抑え見た目に現代的に味も少し軽く(本当は軽くないのだがこれは泡やエムリッショネエのテクニックで重く感じさせないようにしている)。今が一番のっている年代のシェフです。
詳しくは
ホームページをご覧ください。
クリックしてください人気ブログランキングへ