STUDIO Jun's 食べ歩記

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Le Comptoir de BENOIT

[ 2008-09 -27 18:00 ]
China Bistro 常村

[ 2008-09 -25 19:30 ]
Restaurant DAIJO

[ 2008-09 -23 19:00 ]
La Verveine ラ・ベルベーヌ

[ 2008-09 -21 18:30 ]
CANOVIANO ANNEX

[ 2008-09 -20 18:30 ]
Eternite エテルニテ

[ 2008-09 -17 19:00 ]
おこげ

[ 2008-09 -12 17:00 ]
Accueillir

[ 2008-09 -11 19:30 ]
上海食苑

[ 2008-09 -02 21:30 ]
なにわフレンチbegin

[ 2008-09 -02 18:30 ]

Coming soon Breezé Breezé
Le Comptoir de Benoitﾙ･ｺﾝﾄﾜｰﾙ･ﾄﾞ･ﾌﾞﾉﾜ
大阪市北区梅田2-4-9 ブリーゼブリーゼ33Ｆ
℡06-6345-4388
　10月3日にグランド・オープンする《サンケイ・ビル Breezé Bureezé》。「ブリーゼ（BREEZÉ）」とは、英語で「そよ風」を意味する「BREEZE」をもとにした造語。その３３階に３つのレストランがある。Le Comptoir de Benoitは先月急に東京店が閉店、何かと話題になっています。別に大阪をオープンするから閉めたわけではありません。オーナーは大阪と東京ではまったく別の会社です。運営スタッフはフランスのデュカスグループで同じです。１０月３日にグランド・オープン、その前に１０月１日にプレオープン。今回はプレ・オープの前のトライヤルのようなものでしょう。
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▲ by letsgojun_hida | 2008-09-27 18:00 | フランス料理

China Bistro 常村

自分が納得するものはお客様にも喜んでもらえる
China Bistoro 常村
神戸市灘区桜口町5-3-3-101
℡078-822-6162
　2000年12月にJR六甲道の駅から徒歩5分のマンションの1Fに《チャイナビストロ常村》は出来ました。以前仕事をしていたホテルのコックさんに『ビストロ』の意味を尋ねると、「気軽に食事のできる店」と教えてもらったのが店名の由来。18席を料理は全て1人でこなす。18席でも多かったと今は思う。昼の営業はしないで、仕込み、できる限り自分がまず納得できるものを作りたい。そんなポリシーが仕込みに妥協しない、オーダーが入ってから仕上げる。壁には「少し時間がかかります」や「小学生未満のお子様はご遠慮いただいております」の張り紙があります。
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▲ by letsgojun_hida | 2008-09-25 19:30 | 中国料理

Restaurant DAIJO

料理はマイスタイル
Restaurant DAIJO
京都市中京区新町四条上ル　新町錦ビル
℡075-211-8850
http://www.daijo.jp/
フランスでの経験、ペンションでの経験、フレンチレストランでの経験、まさに自分の経験が全て表現されているようなレストランです。お昼の営業はなし、カウンター9席のみ。1回転すると閉店する。朝は仕入れに昼は仕込み、まったく1人で切り回す。富山県氷見ですし店を営んでいる友人の協力で魚のほとんどは氷見からの取り寄せ。野菜もシェフのネットワークで朝掘りのものが多い。
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▲ by letsgojun_hida | 2008-09-23 19:00 | フランス料理

La Verveine ラ・ベルベーヌ

フランスにあるビストロみたい
La Verveineラベルベーヌ
京都市左京区一乗寺払殿町50-1
℡075-757-2443
2007年2月に京都市左京区の端、一乗寺にオープンしたレストランです。シェフは30歳の若手、フランスのリヨンでの経験や京都の老舗『ベルクール』で仕事をされていました。外観はフランスにあるビストロのファサード。店内も可愛くまとめたビストロ風。広めに配したテーブル席14席。
お昼は\2500で（前菜・主催・デザート）夜は、\4500、\5800、\6800の3つのコースがあります。今回は前菜・魚・肉・デザートの\5800をいただきました。フランスではどんなカテゴリーのレストランでも食後にコーヒーが付くことはありません。別料金です。このお店はフランススタイルでした。
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▲ by letsgojun_hida | 2008-09-21 18:30 | フランス料理

CANOVIANO ANNEX

本店カノビアーノのエスプリ
CANOVIANO ANNEX
吹田市芳野町13-10 アメニティ江坂
℡06-6380-2345
http://www.canoviano-annex.com
イタリア料理でアーリオ（ニンニイク）とペペロンチーノ（唐辛子）は使わないで、野菜などの持ち味を最大に生かす。東京の代官山に植竹隆政シェフがオープンした《CANOVIANO》のANNEXとして大阪の北、吹田のアメニティ江坂に3年前にオープン。『カノビアーノアネックス』シェフは檜垣浩二氏、現在は料理教室なども開催人気を呼んでいる。
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▲ by letsgojun_hida | 2008-09-20 18:30 | イタリア料理

Eternite エテルニテ

1年が過ぎて
Éternité エテルニテ
大阪市西区靭本町2丁目5-12 靭公園ﾌﾟﾗｲﾏﾘｰﾜﾝ1F
℡06-6443-0706
2007年7月7日、七夕のの日にオープン。1年が過ぎて久しぶりにお世話になりました。よき手入れが行き届いた清潔感溢れる明るい店内は1年を感じさせない。位置皿もジエンのオープンのときと同じものでした。破損が少ないのでしょう。丁寧な落ち着いたサーヴィスと料理も余裕を感じさせます。以前以上に流行なのか材料の産地や種類にこだわりが強くなった気がします。野菜の種類も多く説明を聞いていても楽しい。
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▲ by letsgojun_hida | 2008-09-17 19:00 | フランス料理

おこげ

1歳のお誕生日
おこげ
兵庫県西宮市弓場町1-37
℡0798-34-8484
9月14日で丸1年。お誕生日には2か早い日にお伺いしました。今回は普通の料理でお願いしましたが、最近益々『精進料理』の予約が増えたそうです。柱に『すっぽん』￥8000の張り紙を見つけました。前の阿弥陀池のお店でもふぐはどこでもあるのですっぽんを売りにしていたことを聞いた覚えがあります。次回は「精進」か「すっぽん」のどちらにしようか迷います。
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▲ by letsgojun_hida | 2008-09-12 17:00 | 日本料理

Accueillir

来月で1年の誕生日
Accueillir　アキュイール
大阪市北区西天満4-1-20　Lee plaza
℡06-6311-2558
来月10月には開店1周年を迎えます。1年の間には業界の有名人やグルメライターなどが常連に、確実に評判が定着をしているように感じます。料理もぶれの少ないマイ・スタイルを定着させて材料へのこだわりがさらに強く打ち出されてきたように思います。今回は、\6,300のMenu Dégustationをいただきました。この値段でこの内容はお得感があります。メニューは夏の名残と言う響きでした。
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▲ by letsgojun_hida | 2008-09-11 19:30 | フランス料理

上海食苑

上海の名物は？
上海食苑本店
大阪市北区池田町12‐4
℡06‐6351‐5358
http://www.shanghai-shokuen.com/
平成11年5月、天満市場内に上海食亭の名称で上海点心屋台として誕生。営業が終わったシャッターの前に簡易のテーブルと椅子を出して営業。いつでも空席待ちのお客さんで賑わっていました。平成12年2月に市場の北側に独立の店をオープン。店名を《上海食苑本店》と改めました。点心が得意のお店で、特に肉汁一杯の小籠包は絶品です。『小籠包』は、中国料理五千年の歴史の中でも比較的新しく、約百年前（1900年）に上海の下町にある「南翔」が発祥とされています。
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▲ by letsgojun_hida | 2008-09-02 21:30 | 中国料理

なにわフレンチbegin

なにわの気さくさ・フランスの味
なにわフレンチ　begin
大阪市中央区宗右衛門長6番6号日宝ﾒﾓﾘｱﾙﾋﾞﾙ2F
℡06-6211-1240
フランスやニュージーランドの経験を持つシェフが、日本の材料でフランス風居酒屋を目指しました。まずは価格、ドリンク・フードとも安い。その代わり余計な店内のデコレーションやサーヴィスは排除。より分かりやすくナイフフォークで気取って食べるのは恥ずかしいでも食べてみたいと言う大阪人の気持ちをくすぐったのが「なにわフレンチ」です。Beginと付くのはコウタローシェフの本当の料理はここからスタートと言うことだそうです。お箸で食べるフレンチ、でてくるものは全て小さく切って盛り付けてあります。
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▲ by letsgojun_hida | 2008-09-02 18:30 | その他


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